В этом блоке мы с вами узнаем, какие бывают бисквиты, их особенности и технологии приготовления. Как правильно собирать бисквитные торты и как их выравнивать.
***
Поговорим о кремах и всех видах. Различные виды украшения тортов.
Разные техники покрытия тортов разными кремами. Крем-чиз, меренга, велюр, «деревянная» кора из шоколада.
Каждый торт продуман по начинке и украшению.
***
Все сочетания понятные и проверенные, каждый из этих тортов можно поставить в линейку десертов и продавать на заказ.

Вот какие видеоуроки ждут вас в этом модуле:

1. Медовик
2. Морковный
3. Клубника-мята
4. Двойной шоколад
5. Фисташка
6. Шоколад - вишня
7. Апельсин - манго

Шоколад. Как много в этом слове!
Этот блок я решила сделать обширным и постаралась подробно и понятно вам разъяснить все нюансы, как в видео, так и в теоретических материалах.
***
Расскажу о видах шоколада, где покупать и какой лучше всего подходит.
Поговорим о темперировании простым языком – что это такое и зачем это нужно.
***
Научимся делать различный декор из шоколада . Начиная от завитушек – заканчивая объёмным 3-D декором.
В общем, будет ну ооочень шоколадно!

Вот какие видеоуроки будут в этом модуле:

1. Шоколадные корпусные конфеты(манго, груша-корица-карамель, шоколад-пралине, малина-шоколад)
2. Шоколадный декор
3. Шоколадные плитки (клубника в сливках, кокосовая карамель, плитки с орехами и цукатами)
4. Шокошары с начинкой (шоколадное мороженое, вишня-корица)
5. Трюфели (мандарин, карамель-шоколад, фисташка)

В этом блоке мы научимся делать порционные бисквитные сладости.
Начнем мы с капкейков и кейк-попсов, замечательных десертов, без которых не обходится ни один детский праздник.
***
Далее мы перейдем к брутальным красавцам – брауни. И большим порционным кексам. Возможно, что до наших кексов – кексы вам казались просто хлебушком. Но нет. Они будут с кремом, глазурью и начинкой.
***
Завершим мы наш блок тарталетками. И тут вас ждем интересный сюрприз.
Ведь тарталетки окажутся многослойными и невероятно красивыми. Все три с разными сочетаниями и техниками. Обсудим песочное тесто и его особенности.

В этом модуле вам откроются следующие видеоуроки:

1. Капкейки ( кокосовые, ежевичные, сникерс)
2. Кейк-попсы (ванильные, шоколадные, красный бархат)
3. Порционный кекс (ягодный, шоколадный)
4. Тарталетки (карамельные , малиновые, ванильные)
5. Брауни (классический, брауни- чизкейк, муссовый брауни)

Тренд на муссовые десерты сейчас на самом пике. Поэтому мы подготовили для вас большой объём информации и теории по муссам, начинкам, бисквитам.
***
Научимся работать с разными желирующими агентами. Поговорим о глазурях и велюрах.
Поговорим о муссах. Их виды технологии приготовления.
***
Разберем все виды начинок – что же означают загадочные кули и конфи.
Какие бывают хрустящие слои.
Обязательно будет словарь со всеми непонятными словами. Ну и, конечно же, украсим наши тортики.

Вот какие видеоуроки ждут вас в этом модуле:

1. Торт Экзотик
2. Торт Современный медовик
3. Торт шоколадный
4. Торт Ягодный пломбир
5. Торт Яблочно- карамельный
6. Торт Мандарин
7. Пирожные кофейно- карамельные
8. Пирожные фисташка-малина

Здесь собраны мои любимые маленькие сладости.
Вы узнаете все о зефире, мармеладе и маршмеллоу.
***
Мы обязательно приготовим воздушные десерт Павлову.
Она будет двух видов – классическая в виде пирожных и экзотическая в виде тортика.
***
Десерты в стаканчиках – тут моя фантазия разгулялась, и я решила сделать что-то общее между бисквитными тортами и муссовыми. А что из этого получилось – узнаете на курсе.

Вот какие видеоуроки ждут вас в этом модуле:

1. Мармелад (клубничный, кокос-манго-маракуйя)
2. Зефир (яблочный, ягодный)
3. Маршмеллоу (маракуйя, малина)
4. Павлова (классика, экзотик)
5. Десерты в стаканчиках (персик- йогурт, пряная груша, пинаколада)
6. Чизкейки